Hachis d’andouillettes AAAAA

RECETTE INVENTEE par Mon Brun ! 

Ingrédients :

  • Environ 8 pommes de terre « Charlotte »
  • 2 andouillettes AAAAA (nous, nous allons les chercher à Chablis !)
  • Sel
  • Noix de muscade
  • Beurre d’Isigny doux (80g environ)
  • Lait Bio microfilmé entier (environ 1 verre)
  • Fond de veau (un peu plus d’une cuillère à café, un peu moins d’une cuillère à soupe)
  • Gruyère râpé Bio
  • Eau

Préparation :

1/  La purée

Plongez les pommes de terre (entières) dans de l’eau froide avec de la noix de muscade et du gros sel et faire cuire 15-20mn à compter du moment où l’eau bout.

Découpez en petits carrés votre beurre (bien froid) et mettez-le au fond d’un saladier.

Une fois cuites et égouttées, mettez les pommes de terre (entières) sur les carrés de beurre (bien froid).

Ecrasez le tout en purée et ajustez le sel.

Incorporez le verre de lait (réchauffé préalablement environ 1 mn à pleine puissance au micro-ondes) à la purée.

Goûtez, resalez au besoin.

2/ La viande

Enlevez la peau aux andouillettes.

Mettez les petits morceaux de viande dans une poêle chaude (sans matière grasse) et faites réchauffer environ 2 mn.

Incorporez le fond de veau dilué dans un verre d’eau et mélangez.

Visuel 

Placez un emporte pièce (assez grand) dans chaque assiette.

Incorpez 1/3 de purée, puis 1/3 de viande, enfin 1/3 de purée.

Enlevez les emporte pièces.

Parsemez de gruyère râpé (si vous le souhaitez).

Bon appétit ! 

NDLR. Faites en sorte d’équilibrer les deux préparations en terme de timing, afin de manger le tout bien chaud.

Vous pouvez accompagner vos petits hachis d’une salade si vous le souhaitez.

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Hachis d'andouillettes

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