Saulieu : un havre de paix pour le bonheur des papilles, en cinq actes…

Prologue : Un week-end surprise organisé par mon brun…

Acte I : La découverte…

Saulieu est, historiquement, une « ville-étape ».

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Côte d'Or Bourgogne

D’où cette caractéristique typique du Relais Bernard Loiseau qui vous saute aux yeux dès que l’on arrive.

C’est Madame Loiseau elle-même qui nous accueille avant le check in. Elle nous reçoit « chez elle », avec une gentillesse et un sens du partage hors du commun (que l’on retrouve chez toutes les personnes qui travaillent dans cette maison mythique).

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Acte II : La « 59 »…

Si j’ai un petit conseil à vous donner, faites comme mon brun et réservez une chambre en rez-de-jardin, qui vous offrira l’avantage d’avoir une très agréable petite terrasse où vous pourrez écrire, écouter le chant des oiseaux, peindre, vous reposer, prendre votre petit déjeuner, …

Chambre 59 Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Chambre 59 Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Chambre 59 Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Acte III : Le jardin…

Il est tout simplement superbe !

Vous aurez peut-être la chance d’y croiser Madame Loiseau, un sécateur à la main…

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

La piscine extérieure (chauffée)…

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Le coin des chiens…

 Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Acte IV : Du petit salon « Bernard » Loiseau survole toujours et à jamais son nid…

Le Relais Bernard Loiseau Saulieu Bourgogne

Acte V : L’envolée gastronomique…

Mes papilles ont déjà eu la chance (et le plaisir) de se régaler avec des Chefs Etoilés (Guy Martin, Jean-Michel Lorain, Pierre Gagnaire, Jean Chauvel, Hélène Darroze, …) mais là, nous flirtons avec l’excellence !

Le Chef Bertron sait surprendre (il m’a offert, quelques années après, le souvenir en bouche tout en émotions du foie gras poêlé du Chef Marie-Claude Gracia…).
Le Chef pâtissier Benoît Charvet a tout compris et ne nous sert pas « du sucre et seulement du sucre ».
Les sommeliers ont cette science du vin qui éveille le nez et le palais.
Le service en salle est tout simplement parfait, sans ostentation.

« Normal » pour un 3* me direz-vous…
Ce n’est pas aussi simple que cela…
Plus on en découvre, plus on peut comparer. Et c’est bien là où le bât peut blesser !

Le Relais Bernard Loiseau Chef Bertron Saulieu Bourgogne

Le Relais Bernard Loiseau Chef Bertron Saulieu Bourgogne

Le Relais Bernard Loiseau Chef Bertron Saulieu Bourgogne

Asperges vertes au jambon frit et pointes étuvées, chartreuse à la cardamome, queues farcies d’un crémeux à la verveine…

Saint Aubin Premier Cru 2000 Morey Blanc…

Le Relais Bernard Loiseau Chef Bertron Saulieu Bourgogne

Escalope de foie gras chaud de canard, oignons nouveaux farcis et coulis de pissenlit, jus à l’avèze…

Meursault 2009 Do. Coche-Dury…

Le Relais Bernard Loiseau Chef Bertron Saulieu Bourgogne

Filet de sole au cresson, tombée de morilles et pomme fondante aux couteaux…

Magnum Puligny-Montrachet « Les Levrons » 2002 P.Javillier…

Le Relais Bernard Loiseau Chef Bertron Saulieu Bourgogne

Suprême de pigeon rôti, moelleux de fèves à la fraîcheur de légumes et gelée de betterave, jus à l’ail des ours…

Clos Vougeot Grand Cru 2006 P.Charlopin…

…Chariot de fromages affinés et Meursault Premier Cru « Charmes » 2008 F.Mikulski…

Le Relais Bernard Loiseau Chef pâtissier Benoît Charvet Saulieu Bourgogne

Corbeille printanière, fromage blanc, framboises, fleur de cerisier et herbes fraîches…

Le Relais Bernard Loiseau Chef pâtissier Benoît Charvet Saulieu Bourgogne

Mignardises…

Le Relais Bernard Loiseau Chef pâtissier Benoît Charvet Saulieu Bourgogne

« Apurimac » : chocolat légèrement fumé aux sarments de vigne, parfait glacé au Pouilly-Fuissé et senteurs de rose…

Epilogue : Il est extrêmement rare que Hôtellerie et Gastronomie riment en s’applaudissant dans un même lieu.
La perfection française existe : elle est ici !

NDLR. Il y a d’autres surprises, mais je vous laisse les découvrir…

Une réflexion sur « Saulieu : un havre de paix pour le bonheur des papilles, en cinq actes… »

  1. hum … hum … HUM …!!!! j’en ai les yeux qui louchent et la moustache en effervescence ..
    Bon pour moi se sera andouillette frites pour midi …:-((
    Je ne peux vous faire la bise.. j’ai oublié ma serviette dans la cuisine ..

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